Les dejo dos cosas que les van a dar una mano a la hora de dimensionar un proyecto de virtualización:

1 - Web cast del año pasado: http://msevents.microsoft.com/CUI/WebCastEventDetails.aspx?culture=es-AR&EventID=1032369313&CountryCode=AR

2 - Lista de documentos relacionados con licenciamiento de entornos virtuales tanto para servidores como para puestos de trabajo (los encuentran en: http://www.microsoft.com/licensing/resources/volbrief.mspx)

Licensing Windows Vista for Use with Virtual Machine Technologies (Word file, 283 KB)

Desktop Operating Systems—Licensing in Blade PC Environments (Word file, 286 KB)

Licensing Microsoft Server Products in Virtual Environments (Word file, 2.25 MB)

Licensing Windows Server 2008 to Run with Virtualization Technologies (Word file, 1.35 MB)

Licensing of Microsoft Desktop Application Software for Use with Windows Server Terminal Services (Word file, 126 KB)

Licensing Windows Client Operating System in Multiuser Scenarios (Word file, 332 KB)

saludos!